粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的食品。

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

看：粗细均匀，没有并条及碎条，呈半透明状； 闻：气味和滋味均正常，无任何异味； 摸：干爽，不潮湿。

粉皮可烧，炒，凉拌，也可制馅包膜，荤素皆宜搭配。 粉皮有良好的附味性，它能吸收鲜美汤料的味道，再加上本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

想吃红薯粉皮，我们一般会在市场上购买，那么我们怎么才能买到质量比较好的红薯粉皮呢？这就要看你会不会选了，下面就让乡汇淀粉厂家教你怎么选购红薯粉皮。

1、看颜色

红薯粉皮是用红薯做的，一般颜色比较深，看起来还有些发黑，这种就是红薯粉

2、闻味道

判断红薯粉皮的质量，大家还可以闻一闻它的味道哦，先用热水浸泡一下，这样红薯粉皮的味道就出来了，如果味道比较正常，没有异味，而且水不变色的话，就是比较好的红薯粉皮，一般假的或者质量较差的红薯粉皮会有些霉味或者酸味的，水还会变色，这种红薯粉皮就不要买了。

3、用手摸

红薯粉皮是由红薯淀粉制作的，因此晒干之后应该是很脆的，用手折一下就会断，这种就是比较好的红薯粉皮，而且一般经过了暴晒的红薯粉皮是不容易返潮的，这一点也是大家需要注意的。

除了这些选购技巧，已经买回家了的红薯粉皮还是可以看看质量怎么样，用水煮的时候，如果看到晶莹剔透的质地，而且很有劲道，不容易煮烂，口感比较爽滑，就是质量比较好的红薯粉皮，否则就是不怎么好的。