粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的食品。
粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
看:粗细均匀,没有并条及碎条,呈半透明状; 闻:气味和滋味均正常,无任何异味; 摸:干爽,不潮湿。
粉皮可烧,炒,凉拌,也可制馅包膜,荤素皆宜搭配。 粉皮有良好的附味性,它能吸收鲜美汤料的味道,再加上本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
想吃红薯粉皮,我们一般会在市场上购买,那么我们怎么才能买到质量比较好的红薯粉皮呢?这就要看你会不会选了,下面就让乡汇淀粉厂家教你怎么选购红薯粉皮。
1、看颜色
红薯粉皮是用红薯做的,一般颜色比较深,看起来还有些发黑,这种就是红薯粉
2、闻味道
判断红薯粉皮的质量,大家还可以闻一闻它的味道哦,先用热水浸泡一下,这样红薯粉皮的味道就出来了,如果味道比较正常,没有异味,而且水不变色的话,就是比较好的红薯粉皮,一般假的或者质量较差的红薯粉皮会有些霉味或者酸味的,水还会变色,这种红薯粉皮就不要买了。
3、用手摸
红薯粉皮是由红薯淀粉制作的,因此晒干之后应该是很脆的,用手折一下就会断,这种就是比较好的红薯粉皮,而且一般经过了暴晒的红薯粉皮是不容易返潮的,这一点也是大家需要注意的。
除了这些选购技巧,已经买回家了的红薯粉皮还是可以看看质量怎么样,用水煮的时候,如果看到晶莹剔透的质地,而且很有劲道,不容易煮烂,口感比较爽滑,就是质量比较好的红薯粉皮,否则就是不怎么好的。
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